גבינות ברינזה

גבינת ברינזה היא גבינה ערבית חצי קשה המיוצרת מחלב בקר.

תהליך ייצור הגבינה מתחיל בחימום החלב והוספת האינזים.
מפרידים את הגבן שנוצר ממי הגבינה ומעבירים לשקי בד ענקיים. שם עוברת הגבינה דחיסה להגרת הנוזלים.

כשהגבינה מתייצבת היא מועברת למי מלח במשך כמה שעות.

ההרתחה וההמלחה מעניקים לגבינה את המרקם האלסטי המיוחד ובזכות ההרתחה הממושכת שהגבינה עוברת במהלך היצור היא איננה מתפרקת.

לכן מה שמאפיין בעיקר גבינות ברינזה היא היכולת לטגן גבינה בשמן עמוק והיכולת לטגן אותה.

גבינת ברינזה פופלרית בעיקר בכריכים, בסלט ירקות כאשר היא מתובלת או מוגשת בצורתה המקורית.